Costata Gutrei Selezione Portogallo Dry Aged butcher selection Questo taglio viene prelevato dalla

Questo taglio viene prelevato dalla parte centrale della costata

Inoltre quando si parla di allevamenti di Rubia Gallega o Galiziane in generale

cede fino al 20% di liquidi

Per questa ragione con la nostra classificazione e selezione fanno di Sashi un prodotto esclusivo

Le vacche finlandesi provengono unicamente dall' Unione Europea

Costata Gutrei Selezione Portogallo Dry Aged butcher selection Questo taglio viene prelevato dallaLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione