Fiorentina Old Glory English Cow Dry Aged Peso:1.5 Kg le beef ribs sono un

le beef ribs sono un piatto tipico della cucina barbecue americana

Le nostre Fiorentine hanno tutte 25/30gg di frollatura

avena e luppoli

Spesso preparate con marinature o rub di spezie

Le nostre Costate hanno tutte 25/30gg di frollatura

Fiorentina Old Glory English Cow Dry Aged Peso:1.5 Kg le beef ribs sono unLa frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione enzimatica che dona morbidezza e intensifica il sapore