Costata Choco Sashi Finlandia Dry Aged costata rendendo la carne tenera e

rendendo la carne tenera e succulenta

Le nostre Fiorentine hanno tutte 25/30gg di frollatura

Derivato dalla parte superiore della costola del bovino

Tutto questo porta ad una qualità della carne eccezionale

le beef ribs sono un piatto tipico della cucina barbecue americana

Costata Choco Sashi Finlandia Dry Aged costata rendendo la carne tenera eLa frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione enzimatica che dona morbidezza e intensifica il sapore