99. Sugioke Kyūshū Umakuchi 100 ml Koikuchi ผู้ผลิตรายนี้ตั้งอยู่ใจกลางคาบสมุทรโอซูมิ จังหวัดคาโงชิมะ เป็นที่รู้จักในชื่อ "Yama-Q" (ยามาคิว)

ผู้ผลิตรายนี้ตั้งอยู่ใจกลางคาบสมุทรโอซูมิ จังหวัดคาโงชิมะ เป็นที่รู้จักในชื่อ "Yama-Q" (ยามาคิว) รากฐานของเขาคือการหมักน้ำส้มสายชู และยังคงใช้วิธีการหมักแบบธรรมชาติ (Static fermentation) มาจนถึงปัจจุบัน สินค้าตัวนี้คือสินค้าชูโรงของเขาเลยล่ะครับ นอกจากนี้เขายังมีสินค้าหลากหลาย เช่น โชยุรสหวานจัดตามสไตล์คิวชู มิโซะบาร์เลย์ และซอสต่างๆ

เมนูคลาสสิกอย่าง "มันฝรั่งอบเนย" เพียงล้างมันฝรั่งให้สะอาด ห่อฟิล์มแล้วเข้าไมโครเวฟ 3 นาที จากนั้นวางเนยลงไปแล้วหยอดโชยุตาม ความนัวของเนยจะผสานกับความเค็มที่สะอาดของโชยุรุ่น "Hyakuju" (ฮยาคุจู) ได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ "ขนมปังปิ้งราดโชยุ" ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ห้ามมองข้าม กลิ่นหอมกรุ่นของโชยุจะรวมตัวกับความมันของเนย สร้างรสชาติที่แปลกใหม่แต่ทำให้คุณหยุดกินไม่ได้

หากคุณเคยคิดว่า "โชยุใสเค็มเกินไปจนไม่กล้าใช้" เราอยากให้คุณลองขวดนี้ครับ โดยเฉพาะเมนูที่เน้นโชว์สีสันและกลิ่นหอมอย่าง "ซุปใส" (Osuumono) โชยุขวดนี้จะช่วยดึงรสชาติวัตถุดิบออกมาได้อย่างดีเยี่ยมโดยที่ยังคงเอกลักษณ์ของตัวเองไว้

料亭 白だし

ในขณะที่โชยุ 80% ในท้องตลาดผลิตจากถั่วเหลืองสกัดไขมัน แต่คุณคาตาคามิเลือกใช้ "ถั่วเหลืองเต็มเมล็ด" อย่างไรก็ตาม เขาไม่ได้ยกตนข่มท่านด้วยการวิพากษ์วิจารณ์วัตถุดิบแบบสกัดไขมัน ตรงกันข้ามเขากลับยืนยันว่า "ถั่วเหลืองสกัดไขมันไม่ใช่ของไม่ดีนะ

99. Sugioke Kyūshū Umakuchi 100 ml Koikuchi ผู้ผลิตรายนี้ตั้งอยู่ใจกลางคาบสมุทรโอซูมิ จังหวัดคาโงชิมะ เป็นที่รู้จักในชื่อ "Yama-Q" (ยามาคิว)Kurume Kikk () 200 Kurume Kikko 1874 "" 200 2 (2 Stage Hi ire) "" : : 60C 1 : 85C 1 "" (Marumi) Sugi oke Kyushu Umakuchi 1 "" "" Koikuchi , , , Koikuchi : , , , , Shokunin Shoyu No. 99