gemüse workshop am 20.September.2026 gutschein 14:00-17:30 Uhr

14:00-17:30 Uhr

Die Koikuchi Sojasauce schmeckt außerdem gut in deftigen Reis- und Pfannengerichten

500 g Bio Shoyu Koji aus geschrotetem Bio Dinkel und leicht gerösteten Bio Sojabohnen und eigener handwerklicher Herstellung in Berlin (enthält Gluten)

Sie soll während der Edo-Zeit (1603-1868) entstanden sein

In diesem praxisorientierten Workshop werden wir gemeinsam Gemüse einlegen – sogenannte Tsukemono – in all ihren Varianten mit Koji

gemüse workshop am 20.September.2026 gutschein 14:00-17:30 UhrGemse Fermentieren mit Koji Koji ist in Japan nicht nur unverzichtbar fr die Herstellung von Miso, Sojasauce, Sake und vielen anderen Produkten, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Fermentation im diesen Gemse Workshop. Zwar kann Gemse auch ausschlielich mit Salz fermentiert werden, doch mit Miso, Shoyu, Shio Koji, Sagohachi, Amazake oder Sake Kasu alles Koji Produkte gelingt die Fermentation noch sicherer, schneller und aromatischer.